古法墨鱼烧肉
墨鱼烧肉的做法
步骤1
锅内放水煮开，将五花肉煮过切成薄片步骤2
墨鱼清理干净后，表面片花刀，然后切块步骤3
鸽蛋数枚，煮熟剥去壳步骤4
素鸡切厚片，两面煎黄，表面脆起硬壳步骤5
锅内放油，爆葱姜后放入五花肉翻炒。加料酒，生抽，老抽，稍微上色后倒入水，盖过肉片。加盖煮开，转中小火煮半小时收汁。步骤6
加入冰糖，墨鱼块，鸽蛋，素鸡，再加水盖过食材。大火烧开后转小火在顿半小时，转大火收汁即可。墨鱼烧肉的烹饪技巧
如何清洗墨鱼？ 墨鱼含有墨汁，不易清洗。可以将表面筋膜剥去。放入水中，在水里清洗内脏。几次换水漂洗过后，墨鱼就干净了。