甜味手指饼干——宝宝健康零食的正宗做法、鸡蛋（连壳60克以上）、低筋粉、糖粉（蛋黄）、糖粉（蛋白）、香草精、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手指饼干的用料

鸡蛋（连壳60克以上） 2个

低筋粉 70g

糖粉（蛋黄） 20g

糖粉（蛋白） 30g

香草精 2滴

手指饼干的做法

步骤1

首先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g白砂糖。

步骤2

用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克白砂糖。

步骤3

接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克白砂糖，继续打发。

步骤4

将蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角即可，别再打发了哦！

步骤5

蛋黄加20克糖粉搅拌均匀，再滴入2滴香草精搅拌均匀哦！

步骤6

取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌，以免蛋白消泡；

步骤7

将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下搅拌均匀。

步骤8

将低筋粉筛入蛋糊中，上下搅拌均匀。

步骤9

将搅拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面。

步骤10

将面糊挤入手指饼干模具即可，（第一次用手指饼干的模具，我挤得有点太满了）没有模具的亲，可以挤在硅胶垫或油布上，可以防粘。

步骤11

烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烤20分钟即可。（如果家里没有手指饼干模具的亲们，烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烘烤10分钟左右即可哦！）