姜葱炒蟹
姜葱炒蟹的做法
步骤1
将螃蟹洗净祛除心肺腮等赃物斩成小件。步骤2
用胡椒粉、绍酒腌渍放入干淀粉拍均匀。步骤3
葱切段，姜切丝。步骤4
锅烧热，倒入油，油温七成热倒入螃蟹。
步骤5
将螃蟹炒至两面金黄捞出待用。步骤6
锅内留底油放入葱姜煸炒出香味。步骤7
倒入螃蟹煸炒加入盐、白糖、绍酒调味用水淀粉勾薄芡步骤8
撒入香葱段即可出锅姜葱炒蟹的烹饪技巧
1、螃蟹比较脏，一定要把心肺祛除干净，再斩件。 2、炸螃蟹一定要火大，把螃蟹炸熟，变金黄色。 3、炒螃蟹一定要有点汁，这样勾芡能让螃蟹裹满了汁。