圣诞面包——史多伦

前阵子做面包，特别不顺手，一直没做。这次也是很严谨的考证配方，发酵。用的是中种做法，起发效果非常喜人，每一步完成的都很满意。就是最后烘焙的几分钟没有盯在烤箱旁观察，上色稍微有点重。这次还是延续了栗子系列，中间加的果仁除了葡萄干，还有熟栗子。因为是第一次，没有放太多干果类的内馅，也是怕失败浪费了。

圣诞史多伦面包的做法

步骤1

葡萄干倒入碗中，我用的是阳光少女的葡萄干，味道很香。

步骤2

加入一大勺量的白兰地浸泡至软，也可以头一天浸泡好。

步骤3

浸泡好的葡萄干放在厨房用纸上，吸掉多余的汁液。

步骤4

撒上少许面粉裹住葡萄干，这样面粉也可以吸收掉一部分的水分，方便揉进面团里面。

步骤5

现把A面团的原料混合，揉成光滑的面团团，发酵至1.5倍大。我用了大概40分钟的样子。然后再把B面团的原料中的朗姆酒加入到搅拌桶中。

步骤6

继续放入除了葡萄干以外的其他原料到已发酵好的中种面团里，继续执行一遍面包机的发面团的步骤。没有面包机的揉至扩展阶段即可。

步骤7

揉好后的面团在温暖的地方发酵至两倍大。

步骤8

取出后排气，放入裹好面粉的葡萄干揉进面团中。

步骤9

把揉好的面团分成两份，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

步骤10

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。中间码上去皮的栗子仁。

步骤11

整形，用一边的面皮对折，不必重合，错着点比较好看。用擀面杖在内馅的外面压一下，固定好周围的结合部分。

步骤12

放在烤盘上盖上保鲜膜置温暖地方成型发酵8分程度。然后放入预热180度烤箱烤30分钟左右。出炉后刷上融化的黄油，待第一遍吸干后，再刷上第二层。直到把所有黄油都刷掉后，再筛上一层厚厚的糖粉即可。放入保鲜袋中蜜蜂存放3.4天后再食用，味道更好。