日式桃山黄金皮/紫米皮月饼
今年大家做了太多种类的月饼，丰富之极。一日在网上小逛，突然看到这个名字的月饼皮：日式桃山黄金皮和紫米皮月饼，没有吃过，不知道什么味道。连同新款的馅料一起买了。我用的馅料是：寒天香柚和蕃茄蜜李。制作工艺上还是按照广式月饼来做的，也需要回油。
日式桃山黄金皮和紫米皮月饼的做法
步骤1
两种颜色的馅料分别取15克，按成片。
步骤2
一枚馅料，放在紫米皮中。
步骤3
用紫米皮包一半。
步骤4
再把露陷的一边倒扣在黄金皮上。
步骤5
衔接处撵薄，揉圆。
步骤6
.包好的生胚放入模具中。想要黄色的就把黄色的饼皮放在花片的一边。喜欢黑色的就反之。步骤7
烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形。步骤8
放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。
步骤9
把饼皮分成30克/个。我用的是10头，每个50克的模具。馅料分成20克/个。
步骤10
把皮压瘪，放上一个馅料球。
步骤11
慢慢包好，搓成圆形。
步骤12
模具中放入喜欢的花片，包好的生胚放入模具中。
步骤13
烤盘铺上烤布，用模具压出喜欢的花形
步骤14
放入预热好的烤箱，中层，加热5分钟后取出刷上全蛋液，继续加热5分钟即可。