自制转化糖浆的正宗做法、鲜榨柠檬汁50g、白砂糖400g、纯净水200g、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

自制转化糖浆的用料

鲜榨柠檬汁50g

白砂糖400g

纯净水200g

自制转化糖浆的做法

步骤1

先弄新鲜的柠檬汁，我没有工具，我就直接纯手工挤了

步骤2

柠檬汁准备好后，把白砂糖和清水倒进不锈钢锅，把它们搅匀至糖融。放到电磁炉炉子上开中火加热，就这时候不要再搅拌它们了。这点很关键，从这个时候一直煮到糖浆成功，都不要再搅拌糖水，等糖水煮开沸后，把新鲜柠檬汁倒进去

步骤3

倒入柠檬汁后，再度中火煮开以后，转小火（火力是120-300），慢慢熬煮，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟，糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要可以关火了

步骤4

煮好糖浆后，关火，等待冷却

步骤5

倒出来

步骤6

成品

装置开水烫过的瓶子里装好密封保存，我是放冰箱里冷藏的，建议一到两天后再拿出来做月饼，不然会有酸味哈