自制转化糖浆
自制转化糖浆的做法
步骤1
先弄新鲜的柠檬汁，我没有工具，我就直接纯手工挤了
步骤2
柠檬汁准备好后，把白砂糖和清水倒进不锈钢锅，把它们搅匀至糖融。放到电磁炉炉子上开中火加热，就这时候不要再搅拌它们了。这点很关键，从这个时候一直煮到糖浆成功，都不要再搅拌糖水，等糖水煮开沸后，把新鲜柠檬汁倒进去
步骤3
倒入柠檬汁后，再度中火煮开以后，转小火（火力是120-300），慢慢熬煮，锅边沸腾的地方如果出现糖的结晶，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。我是用电磁炉转120熬煮了40分钟，糖浆的颜色越深。最后熬到差不多琥珀色，就要可以关火了
步骤4
煮好糖浆后，关火，等待冷却
步骤5
倒出来
步骤6
成品自制转化糖浆的烹饪技巧
装置开水烫过的瓶子里装好密封保存，我是放冰箱里冷藏的，建议一到两天后再拿出来做月饼，不然会有酸味哈