大连年夜饭必备-热干面（凉面）

热干面或者凉面每年都是年夜饭的开场白和开胃菜，不要小看这盘菜，酸甜辣的结合，彻底打开了你的味蕾，毕竟每年的年夜饭都会吃的异常丰盛，大鱼大肉吃的很油腻，往往这样一道凉拌菜会受到家人的喜欢，才刚端上桌子开吃没多久就一扫而光，面也可以这么任性，希望大家能够喜欢这么一道爽口的凉拌菜…

热干面的用料

碱面/手擀面/拉面 250g

芝麻酱 30g

白醋 2-3勺

酱油 1/2勺

辣椒油适量

香油 3滴

花生末 1-2勺

砂糖 2勺

盐 3g

热干面的做法

步骤1

锅里倒入凉水开大火，水开以后，把面条下锅，大火煮十分钟，如果不放心，可以取一根面条掐断，观察面心是否还有白芯，没有白芯就可以出锅了

步骤2

捞出面以后，用凉水冲一下，把面条冲凉，滴三滴香油用筷子搅拌均匀

步骤3

把准备好的面条放到最终盛菜的碗里

步骤4

调酱，芝麻酱，酱油，白醋，辣椒油，砂糖和盐搅拌均匀

步骤5

把酱料倒在面条上，洒上花生末和袋装榨菜

步骤6

这碗爽口的热干面就做好了，芝麻酱浓郁的清香扑鼻而来

面条没有那么多的局限性，我们家每年都不一样，运气好买到了碱面就会用碱面拌着吃，比较面更为劲道入味，拉面次之，手擀面时间久了容易粘成一坨，所以面从开水里捞出来以后一定要用凉水冲凉，这样面条筋道不会粘