诗文 | 抹茶慕斯 |
释义 |
抹茶慕斯非常喜欢这个慕斯,口味棒棒哒,感谢大神的指点。 抹茶慕斯的做法![]() 步骤1 准备蛋糕胚材料![]() 步骤2 准备慕斯材料![]() 步骤3 先制作蛋糕胚,先将鸡蛋用分蛋器将蛋黄蛋清分开待用![]() 步骤4 再将色拉油,牛奶和细砂糖倒一起搅拌均匀![]() 步骤5 加入蛋黄一起搅拌均匀![]() 步骤6 筛入低粉和抹茶粉,用手动打蛋器搅拌均匀备用![]() 步骤7 接着打发蛋清,蛋清打发泡后加入细砂糖一起打发硬性发泡![]() 步骤8 取三分之一打发的蛋白到抹茶糊里,用硅胶刮刀翻拌均匀(不能划圈拌)![]() 步骤9 再将抹茶糊倒进剩下的蛋白部分,用刮刀翻拌均匀![]() 步骤10 将拌匀的抹茶糊倒入模具里,稍微晃动让表面平整,放进烤箱中层,上下火170度烤20-25分钟样子,用牙签扎进去拿出来牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉![]() 步骤11 出炉后倒扣在冷凉架上冷却![]() 步骤12 等冷却后,脱模![]() 步骤13 将蛋糕横着切两刀变三片薄蛋糕胚![]() 步骤14 模具底部放一片,不够的地方从另一片上面切了补上,备用![]() 步骤15 接着做慕斯糊,鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用![]() 步骤16 糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可![]() 步骤17 淡奶油打至有明显纹路即可,不用打十分发,待用![]() 步骤18 泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态![]() 步骤19 溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀![]() 步骤20 再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀![]() 步骤21 将拌匀的慕斯糊倒入一半在模具里的蛋糕胚上![]() 步骤22 倒好稍微晃动下让表面平整,放冷藏冰箱2分钟取出![]() 步骤23 再慕斯糊上放一片薄胚,同样不够的地方在切过的那片蛋糕胚上切了补上![]() 步骤24 最后倒入上面一层慕斯糊![]() 步骤25 用小号抹平刀将表面抹平,放进冷藏冰箱几个小时等慕斯凝固即可![]() 步骤26 凝固后取出,用热毛巾敷在模具周边![]() 步骤27 然后倒扣在油纸或蛋糕垫上![]() 步骤28 再翻过来,撒上抹茶粉装饰下即可![]() 步骤29 成品抹茶慕斯的烹饪技巧 |
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