薯香糖不甩
薯香糖不甩的做法
步骤1
红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当的红薯糯米团；
步骤2
将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁；
步骤3
烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里；
步骤4
煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用；
步骤5
红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓稠的糖浆；
步骤6
将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。薯香糖不甩的烹饪技巧
1．红薯可以换成南瓜等喜欢的种类； 2．加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好； 3．煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可； 4．红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 5．各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感； 6．一次做的糯米团太多，可以做好后放入冰箱冷冻，和冰冻汤圆一样，随用随取。