清蒸海参斑鱼
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。
清蒸海参斑鱼的做法
步骤1
海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒
步骤2
切下鱼皮后的鱼，切成大块
步骤3
起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右
步骤4
葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油
步骤5
饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟
步骤6
趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可
步骤7
成品图
步骤8
成品图清蒸海参斑鱼的烹饪技巧
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。