清蒸海参斑鱼

清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。

清蒸海参斑鱼的用料

海参斑鱼一条

蒸鱼豉油 20ml

葱一段

干红椒少许

橄榄油 20ml

绍兴酒 5ml

姜丝少许

清蒸海参斑鱼的做法

步骤1

海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒

步骤2

切下鱼皮后的鱼，切成大块

步骤3

起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右

步骤4

葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油

步骤5

饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟

步骤6

趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可

步骤7

成品图

步骤8

成品图

海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。