枸枣养生面包的正宗做法、冷藏中种、高筋面粉、水、酵母、盐、主面团、高筋面粉、全麦粉、水、细砂糖、酵母、盐、黄油、枸杞、大枣、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枸枣养生面包的用料

冷藏中种

高筋面粉 210g

水 120g

酵母 2g

盐 1·5g

主面团

高筋面粉 60g

全麦粉 30g

水 60g左右

细砂糖 25g

酵母 1g

盐 2g

黄油 25g

枸杞 35g

大枣 35g

枸枣养生面包的做法

步骤1

头一晚将中种面团材料全部混合和好后放入保鲜袋入冰箱冷藏，17小时以上，请自行算好时间哟。

步骤2

将主面团材料准备好:大枣剪成小块，面粉过筛，黄油与盐称好放在一起，冷藏面团取出撕成小块。

步骤3

将主面团材料除黄油和盐外和好，并加入撕好的中种一起放入面包机和面。

步骤4

待面团光滑后加入黄油和盐，和出筋膜，加入枸杞和大枣。

步骤5

揉好的面团取出，盖上保鲜膜松驰30分钟。

步骤6

再次将松驰好的面团拍成长方形，并卷成橄榄形，手法见图片。

步骤7

橄榄形整形过程如图。将橄榄形面包放入烤箱，按发酵，将面团二次发酵30分钟。

步骤8

取出面团，同时预热烤箱。将面团喷水，撒高粉，如喜欢可以划几道口，放入预热好的烤箱。

步骤9

烘烤温度大家可根据自己的烤箱来。我的烤箱温度200度8分钟，转至170度12分钟，150度10分钟，中间如果觉得面包皮颜色重，可以盖锡纸或适当降低温度。

步骤10

出炉后成品就是这样了，摆的不均两个吻上了，呵呵、凉了之后再切片，不过我喜欢撕着吃。

步骤11

最后的香喷喷黄橙橙的面包。

制作中会遇到的问题:1、关于水量，一次不要全加，根据面团软硬程度讵当调整。2、关于盐，个人喜欢将盐与黄油一起后放入面团，也可将其先放，视个人习惯。3、关于手拍成形，虽然用手拍，力度也要够，否则气排不出哟。4、关于温度，要根据自己的烤箱脾气来哟。