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诗文 自製豬油/豬油渣
释义

自製豬油/豬油渣


我这阵子一直馋马来西亚大排档卖的一种炒粗面条,叫做炒大碌面,也叫炒福建面。这款炒面最关键的就是必须要有熬制香脆的猪油渣,不然味道会差很多。 为了做这个炒面,我去亚洲超市买菜的时候就问猪肉摊子的大叔有没有猪板油,结果人家不卖那个。我就在想了。这里的猪板油都到哪里去了?后来终于给我在另外一家亚洲超市买到了猪板油。马上就熬制了猪油和猪油渣。 然后就开始考虑猪油是不是要拿来做个酥皮点心还是什么的,吃货就是这样的不怕艰难呀!

自制猪油的用料

猪板油/脂肪 切丁 300-350 克 1 杯水
一点盐

自制猪油的做法

自製豬油/豬油渣的做法图解1

步骤1

把脂肪洗净切丁。
自製豬油/豬油渣的做法图解2

步骤2

和水一起倒入锅里,中火煮滚,一直煮到水快干的时候,转小火熬煮,
自製豬油/豬油渣的做法图解3

步骤3

3-5分钟翻一次,直到猪油渣成金黄色,猪油溢出为止。
自製豬油/豬油渣的做法图解4

步骤4

把猪油渣和猪油过滤隔开,
自製豬油/豬油渣的做法图解5

步骤5

油渣撒点食盐拌匀,风味更好。
自製豬油/豬油渣的做法图解6

步骤6

分别储存即可。
自製豬油/豬油渣的做法图解7

步骤7

好吃的油渣

自制猪油的烹饪技巧

注:加水熬制的猪油会很清亮剔透。 注1 :猪油和油渣室温可以收藏2周左右,冷藏的话,可以收藏一个月左右。

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更新时间:2024/12/26 2:55:08