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我这阵子一直馋马来西亚大排档卖的一种炒粗面条,叫做炒大碌面,也叫炒福建面。这款炒面最关键的就是必须要有熬制香脆的猪油渣,不然味道会差很多。 为了做这个炒面,我去亚洲超市买菜的时候就问猪肉摊子的大叔有没有猪板油,结果人家不卖那个。我就在想了。这里的猪板油都到哪里去了?后来终于给我在另外一家亚洲超市买到了猪板油。马上就熬制了猪油和猪油渣。 然后就开始考虑猪油是不是要拿来做个酥皮点心还是什么的,吃货就是这样的不怕艰难呀!
步骤1
步骤2
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
注:加水熬制的猪油会很清亮剔透。 注1 :猪油和油渣室温可以收藏2周左右,冷藏的话,可以收藏一个月左右。
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