杏仁蛋白饼的正宗做法、蛋清、白糖、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、奶油糖霜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杏仁蛋白饼的用料

蛋清 80克

白糖 30克

低筋面粉 10克

杏仁粉 60克

糖粉 25克

奶油糖霜适量

杏仁蛋白饼的做法

步骤1

称量好所有原料，将低筋面粉、杏仁粉和糖粉混合在一起过筛；

步骤2

蛋清用电动搅拌器搅打；

步骤3

分两、三次加入白糖；

步骤4

用电动搅拌器打出结实的蛋白来；

步骤5

分次2--3次加入过筛的面粉；

步骤6

搅匀成粘稠的状态，将面糊装入裱花袋中，在前面剪个小口；

步骤7

在烤盘上挤出大小均匀的圆点，注意留有间隔；

步骤8

在表面筛上些糖粉，过五分钟再撒一次，放入烤箱中烘烤；

步骤9

烤箱预热160分钟，中下层， 10分钟，按下启动键，听到预热好后滴滴的提醒声时，预热好了，再将烤盘放入；

步骤10

烤好后拿出来放凉；

步骤11

等饼干凉后，在一片上涂抹适量的奶油糖霜，再盖上另一片饼干；

步骤12

下午茶时间，搭配上咖啡与水果。

杏仁蛋白饼的烹饪技巧

1. 所有的粉类提前过筛； 2. 蛋白分次加入糖打发，一定要将蛋白打发至能挺立很结实的状态；再分次加入过筛的面粉混合； 3. 混合好的面糊放入裱花袋中，在烤盘上挤出大小一致的圆点；再在上面撒些糖粉，过5分钟再撒一次； 4. 放入预热好160度的烤箱中，中下层， 15分钟，拿出来放凉； 5. 中间放入的夹心随意，奶油糖霜、巧克力奶油。。。个人喜好的都可以