诗文 | 松软可口海绵蛋糕[电饭锅版] |
释义 |
松软可口海绵蛋糕[电饭锅版]一直都很喜欢这种松香软绵的蛋糕,找了多种配方来尝试,这个比例是目前为止自己觉得最完美的。 海绵蛋糕的做法步骤1 取五个鸡蛋,蛋白和蛋黄分别打在两个无水无油的盆里,将一个全蛋打在蛋黄盆里。放入三分之一的细砂糖搅拌均匀。步骤2 在搅拌均匀的蛋黄糊里倒入准备好的牛奶,将牛奶与蛋黄糊充分搅匀,放置一遍备用。步骤3 将食用油倒入一干净无水的锅中,加热至冒烟出现纹路后关火,晾五分钟。步骤4 将准备好的面粉筛入晾好的食用油中,迅速搅拌,直到面粉与食用油充分混合,放置五分钟。步骤5 将面糊倒入蛋黄糊中,搅拌至面糊与蛋黄糊充分混合。步骤6 在蛋白中加入两滴白醋,开始打发。(打蛋白最好还是用电动打蛋器打,我是纯手动的,打了将近二十分钟,手差点就废了。)步骤7 将蛋白打至鱼眼泡时,加入三分之一的细砂糖,继续打。步骤8 直至蛋白糊变得更加细腻时,将最后三分之一的细砂糖倒入,继续打打打。步骤9 打发到湿性发泡时就算完成了。(即将筷子提起时,蛋白屹立不倒。)步骤10 将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀,搅拌时切记不可转圈,应将刮刀从底部向上翻拌,以免蛋白消泡。步骤11 电饭锅预热两分钟,搅拌好的蛋糊倒入电饭锅中,将电饭锅内胆稍微用力震荡几下。盖上电饭锅盖子,按下煮饭键,几分钟后跳到保温时拿块抹布将电饭锅的出气孔盖住,闷十五分钟。之后将抹布拿开再按下煮饭键,等跳到保温时同样盖住抹布闷十五分钟。最后拿一根牙签插入蛋糕中,若牙签没有粘到蛋糕就证明大功告成了。步骤12 稍微晾凉后就将电饭锅内胆倒扣在干净的盘子里。步骤13 香软美味。海绵蛋糕的烹饪技巧鸡蛋最好用室温的,如果是冰箱蛋也最好提前拿过来放15-20分钟,这样比较容易打发。因为没有蛋糕专用粉,一直都是用普通面粉来替代,个人觉得只要比例恰当,口感也是相当不错的。牛奶我是用超市买来的纯牛奶,奶味不是很浓。细砂糖可以根据自己的喜好来放,喜欢吃甜的可以多放点。白醋也可以用柠檬汁代替。电饭锅最好选用不粘锅的,如果电饭锅粘锅最好在内胆里刷一层食用油,这样蛋糕做好后才能完好脱模。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。