虾饭【温州小食～盐水煮鲜虾米】

我不知道这个菜确切的普通话叫法，温州方言跟普通话差太多，只知道我们平时都是叫“虾洼虾洼”的读音，但是饭也是差不多va的读音，就自做主张的写上虾饭吧。也有点担心有多少人能理解这么简单的烹调方式，但是，这就是老温州的味道吧。特别简单，特别鲜。

虾饭的用料

新鲜虾米适量

水一小碗

盐少许

姜片两三片

虾饭的做法

步骤1

锅里放一小碗水，加盐，姜片煮开。

步骤2

水开之后把虾米放下去，加一点点的料酒。保持大火，把虾米可以摊开点，这时自己要注意火。最多一分钟，虾米绝对熟透了。

步骤3

熟透了，连汤一起倒到盘子里。这时候大家能明白少放水的用意没？哈哈，因为水会把鲜味煮出去。然后蘸料用一小碟，倒点醋蘸着吃就非常鲜甜了。完成！前后用时总共就2分钟不到吧

1.去煮虾米的水一定要少，大概一小碗就绝对够了。2.蘸料只用醋也够了。