紫苏茄子煲
紫苏茄子煲的做法
步骤1
准备材料，茄子可去皮或不去皮，视个人喜好。
步骤2
热锅，入油，入腊肉煎出油。
步骤3
出油后加入姜，蒜，红椒爆香。
步骤4
加入茄子和冬菇拌炒。
步骤5
加入泡冬菇的水，糖，盐，鸡粉，耗油，酱油，稍微焖煮至茄子软身。
步骤6
快收汁时加入紫苏和香葱，并在锅边加入香醋。
步骤7
煲仔放火上烧热，倒入煮好的茄子即可。紫苏茄子煲的烹饪技巧
香醋要从锅边下，香醋是为了增香，不是为了酸味，所以不能放多，1汤匙足够了。