蛋黄酥（黄油版）
蛋黄酥的做法
步骤1
油皮：中筋粉166g，黄油58g，细砂糖8g，水75g 油酥：中筋粉116g，黄油63g 陷料：豆沙馅333g，蛋黄10个 辅料：黑芝麻，朗姆酒，蛋黄液
步骤2
烤箱预热150度，将蛋黄放入烘烤至表面出油，取出喷少许朗姆酒去腥味。
步骤3
面粉开窝，放入黄油、砂糖、水混合揉
步骤4
揉成光滑面团
步骤5
油酥制作，面粉和黄油混合，用手以先抓后压的方式做成细腻光滑的油酥
步骤6
油皮和油酥用保鲜袋包裹松弛10分钟左右，然后将油皮、油酥、豆沙平均分成各20份，大概是油皮16g，油酥10g，豆沙18g。
步骤7
用油皮将油酥包裹起来
步骤8
包裹好后接口边上，用擀面杖擀成椭圆形
步骤9
用手掌将其卷成螺旋状
步骤10
稍松弛后再擀成椭圆形
步骤11
松弛好的面皮擀成圆形
步骤12
将豆沙包裹的蛋黄用面皮包好，由于蛋黄较大，每只使用半个蛋黄
步骤13
包好的蛋黄酥胚口朝下，表面刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。
步骤14
放入预热190度烤箱，中层，烘烤25分钟。
步骤15
最爱的味道新鲜出炉