诗文 | 自制星巴克月饼|日食记 |
释义 |
自制星巴克月饼|日食记
月饼的做法步骤1 白芸豆洗干净后用清水浸泡24小时,浸泡到白芸豆完全发胀。发涨后的白芸豆对比图。步骤2 把白芸豆的外皮去掉。步骤3 清水没过豆,高压锅中小火半个小时煮烂成豆沙(普通锅煮2-3小时)。在空的容器上方放一块干净的布,将白芸豆沙倒入。步骤4 放凉,拧出水分,布中的白芸豆沙备用。步骤5 取100克白芸豆沙倒进炒锅里,加入50克细砂糖、5克麦芽糖浆、10克炼奶、8克奶油芝士,用中小火开始翻炒至不粘手后取出冷却,牛奶馅就做好了,备用。步骤6 玄米搅拌机打碎成粉。步骤7 270克白芸豆沙,倒入炒锅,加入40克大豆油、50克白砂糖、20克玄米粉,用小火翻炒至不粘手不粘锅。步骤8 将2.5克抹茶粉均匀拌入,冷却,玄米馅就做好了。步骤9 34克玄米馅包住6g牛奶馅,月饼馅就做好了,备用。步骤10 开始做月饼外皮。把270克白芸豆沙倒进炒锅里,加入60克细砂糖,用小火翻炒。加入20克麦芽糖饴继续炒至比较干时,筛入奶粉混合均匀。步骤11 加入15克黄油、1克抹茶粉、16克蛋黄液、37克面粉搅拌均匀,月饼外皮就做好了。步骤12 取40克月饼外皮,包住第9步的月饼馅,收口。步骤13 压入模具,取出。步骤14 铺在油纸上,烤箱170度烤15分钟,取出。月饼的烹饪技巧1.以上标注的分量够做7个抹茶玄米月饼。 2.如果没有星巴克模具,用带有自己喜欢图形的模具就好哦! |
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