炸茄盒
“炸茄盒”是一道传统的菜肴，就是把茄子切成厚片，中间再切开不切断，夹一些肉馅，蘸匀面糊后，炸制而成的一种食品。由此而衍生的还有“炸藕盒”，二者做法一样，都是一款家常美味。
炸茄盒的做法
步骤1
主辅料： 茄子、肉馅 调味料： 油、盐、味精、味蚝鲜、葱姜、胡椒粉、面粉
步骤2
先拌制馅料：肉馅里加盐、味精、胡椒粉、葱姜末、味蚝鲜。 将其搅拌均匀即可。
步骤3
面粉加适量的清水搅拌成黏糊糊的面糊。
步骤4
把茄子洗净，切成连刀片。 里面先沾一层干面粉，这样能使肉馅粘的相对牢固一些。
步骤5
放入适量的肉馅，轻轻捏严。 依次全部做完。
步骤6
取一个茄盒，蘸匀面糊。
步骤7
放入热油里炸制。用中火炸制到茄盒两面焦黄即可。
步骤8
捞出放入盘中沥油。装盘即可上桌。炸茄盒的烹饪技巧
1、肉馅的调味料按照自己喜欢的搭配即可。 2、炸制时用中火就可以，防止炸糊。