巧克力慕斯蛋糕
第一次下决心做巧克力慕斯蛋糕，因为老公生日。外面经常吃慕斯蛋糕，一直喜欢，这款蛋糕做起来相对麻烦，但是真心不难。每一步按照顺序做就可以，第一次做就成功了，老公说好吃，大家都试试看吧！
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白砂糖，打发至颜色发白。
步骤2
可可粉加85度左右热水，搅拌至无颗粒。水不要太热，否则倒入蛋黄会把蛋黄烫熟。
步骤3
蛋黄液里加植物油，搅拌均匀。
步骤4
可可液里倒入蛋黄液，搅拌均匀。
步骤5
筛入低粉，注意搅拌要轻，否则会起筋。
步骤6
搅拌好至无颗粒
步骤7
打发蛋白，砂糖分三次加入。打发至粗泡时加入10克砂糖，泡沫细腻时加入10克砂糖，出现纹路时加入10克砂糖。打发到提起打蛋头有直立尖角，倒转打蛋盆，蛋白不落。
步骤8
分次取蛋白霜到可可糊里，每次切拌均匀后再加入至完全拌匀。
步骤9
可可蛋白糊倒入模具中，震出大气泡。150度预热上下火，烤30分钟，再120度15分钟。(按各家烤箱脾气)
步骤10
烤好后倒扣放凉
步骤11
放凉后，切成两片。步骤12
吉利丁片冰水泡软
步骤13
巧克力加牛奶隔水加热至巧克力融化。水温不要过高，用余温把吉利丁片融化，搅拌均匀，放凉待用。
步骤14
淡奶油打发出纹路后与和巧克力液一起搅拌均匀。
步骤15
取一片蛋糕片放入模具中
步骤16
倒入一半的巧克力慕斯液，再放另一片再倒入全部慕斯液。
步骤17
保鲜膜包好放入冰箱冷藏3小时以上。按照自己喜欢的样子装饰吧！
步骤18
切开后也很美，口感嫩滑。
步骤19
我用了葡萄罐头，注心饼干，杏仁碎和果泥糖。此方子不必再减糖了，不会很甜。巧克力慕斯蛋糕的烹饪技巧
此方子可做6寸巧克力慕斯蛋糕，不会做戚风的亲可先试试做戚风哈！