腌笃鲜
腌笃鲜的做法
步骤1
小前蹄放入锅中，加水，水烧开，把前蹄捞出，水倒掉。前蹄再洗净步骤2
咸肉切片步骤3
竹笋切滚刀块步骤4
姜切片步骤5
把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中，加水烧开，加酒，撇浮沫，再转大火烧开，再一次撇净浮沫，加姜片，加竹笋加咸肉片，烧开（如还有浮沫，再次撇净），转小火，焖二小时，加盐味精即可。步骤6
还有一种做法：就是隔天先炖前蹄一小时，第二天等油块了，把上面一层白白的油去掉，然后再炖上一小时，这样炖出来比较清爽，不油腻。腌笃鲜的烹饪技巧
我这碗是根据第二种做法做法，汤很清，味很鲜。 蹄胖具有补肾益精，养肝生血，滋阴润燥等作用。凡久病体弱、精血衰少、肌肤干燥，产后血虚等，皆可用蹄胖作为食疗之用。对身体大有好处哦。