杂蔬牛腩汤
今天给大家介绍的是具有美容养颜、滋补养身的杂蔬牛腩汤。
牛肉的营养价值很高，它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人特别适宜；牛肉还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨的功效。
各种杂蔬富含维生素Ｃ，配在牛腩一起，使营养更全面，人体更易吸收，可以增强人体的免疫力。
在这种气候多变的季节，最最容易感冒，大家都要注意冷暖、及时增减衣服，还要多吃营养的菜肴。
我在这种时候常常会烧煮一些牛肉汤、骨头汤、鸡汤给家人喝。不仅喝汤还要吃里面的肉和蔬菜，可以让家人增强免疫力，免除疾病的困挠。
我一般会选牛腩来做汤，因为牛腩带有一点筋，比较容易烧酥烂，吃口也比较糯嫩。我做牛肉汤不加料酒而是用洋葱来去腥增香。这样的牛肉汤煮的时候不要说隔壁人家自己家里都非常的香。不信，你可以试试哈。
杂蔬牛腩汤的做法
步骤1
胡萝卜、土豆洗净，切滚刀块待用；小番茄洗净，对半剖开待用；荷兰豆摘去两头，撕去筋，洗净沥干待用步骤2
牛腩洗净，切小块步骤3
紫洋葱去除外面的老叶，切丝步骤4
将洗净的牛腩放入小锅中，加适量水（淹过肉块）烧开，待泡沫涌起时关火步骤5
牛腩捞出，用温水洗净。锅也洗净步骤6
将焯过水的牛腩放入锅中，加水（淹过肉块略多一些）烧开，撇净浮沫步骤7
加入姜片，洋葱丝大火烧开五分钟，转小火焖烧一个半小时到二小时步骤8
待牛腩酥烂（用筷子轻易能穿过牛肉为宜），加入土豆块、胡萝卡块、一半的小番茄中火煮五分钟步骤9
加生抽、盐调味，然后加入剩下的小番茄和荷兰豆煮一分钟，加味精关火即可杂蔬牛腩汤的烹饪技巧
做好牛肉汤的五个关键： １、煮牛肉汤一般不放料酒，而是加入洋葱来去腥增香。加入洋葱使得牛肉汤香气逼人，你不妨试一下。 ２、加入番茄。番茄带有一点酸味，使牛肉汤味道更丰富，很开胃口。 ３、加入土豆。土豆含有淀粉，使牛肉汤有些粘稠，口感更好。 ４、加入适量生抽。生抽的鲜味使得牛肉汤的味道更鲜美。 ５、焯过水的牛肉一定要用温水或热水洗，不能用洗水。否则会使牛肉不易炖酥烂。