酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
草鱼洗净劈开，分成鱼骨和鱼肉，鱼肉片薄片，鱼骨切段；
步骤2
鱼片加入料酒，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，抓匀，腌制一会儿；
步骤3
酸菜洗几遍，切碎，准备葱段，姜片，蒜瓣，加泡椒更爽辣；
步骤4
炒锅加油，放入葱姜蒜和酸菜爆炒两分钟，把鱼骨放入炒两分钟加入高汤或开水，大火煮十分钟，放盐，胡椒粉。把鱼骨捞到大盆中垫底，下面是鱼片啦；
步骤5
把鱼片一片一片放进汤里，不要搅动，锅开，鱼片变白后即可，倒入成鱼骨大盆；最后浇一大勺花椒热油，撒上葱花香菜，OK！一盆爽滑，香辣，开胃的酸菜鱼开吃啦！