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诗文 解馋小食儿——麻辣牛肉干
释义

解馋小食儿——麻辣牛肉干


牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低；易保存、食用方便等特点，深受现代人喜爱。 以往吃牛肉干的时候都是随手从超市拿上几包，这次趁着做牛肉面顺手实验一把牛肉干，煮的牛肉可以吃做成牛肉面又能做牛肉干，简直是一举两得呀！！！ PS：PS：熬糖色用小火熬，我这次做的时候火就大了些，在给牛肉上色的时候炒焦了。⊙﹏⊙b汗⊙﹏⊙b汗

麻辣牛肉干的用料

瘦牛肉 1斤 腌料：盐 1勺
白胡椒 1勺 料酒 2瓶盖
老抽 2勺 调料：老抽 1勺
白糖 2勺 五香粉 半勺
花椒粉 半勺 辣椒粉 2勺
煮料：姜片 4,5片 葱 几段
干辣椒 几段 花椒 十几粒
八角 2粒 草果 1个
橘皮 2个 小茴香 几粒
陈皮 1个

麻辣牛肉干的做法

解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解1

步骤1

牛肉用清水在锅中煮出血水。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解2

步骤2

切块，用盐，料酒，老抽，白胡椒腌制30分钟，砂锅倒入一半水，倒入牛肉，姜切片倒入砂锅中。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解3

步骤3

花椒，八角，干辣椒在锅中炒香，倒入砂锅中。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解4

步骤4

再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解5

步骤5

倒入砂锅中，小火炖2h后加入葱段，加入盐，十三香调味，关火，盛出些牛肉。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解6

步骤6

用火炒干牛肉，盛出。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解7

步骤7

锅中倒入些油，加入些白糖，熬糖色，然后倒入牛肉翻炒。PS：熬糖色火小些，我这次火大有些焦了。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解8

步骤8

再加入些老抽翻炒一会，加入辣椒粉，五香粉，盐调味。
解馋小食儿——麻辣牛肉干的做法图解9

步骤9

炒的干些的时候加入芝麻就可以出锅了。

麻辣牛肉干的烹饪技巧
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更新时间：2026/1/10 19:01:13