剁椒白烧鱼子
这道菜是昨天晚上烧的。大宝要吃炖鱼头，傍晚到菜场买鱼头时，熟悉的老板娘就把杀鱼多下来的鱼子鱼漂给了我，说是知道大宝喜欢吃鱼子的，要收摊了，也不多，卖不出去，就送给我，和鱼头一起炖着吃吧！拿回家，大宝却说一直吃红烧的鱼子，今天白烧吧！放点尖辣椒~~~~~~~~~~~~~~
剁椒白烧鱼子的做法
步骤1
鱼子、鱼鳔除去黑衣，洗净，用适量葱姜酒、少许的盐腌制片刻，控水备用。步骤2
尖椒洗净，切碎，加适量盐腌制片刻。步骤3
起油锅，滑入腌制好的辣椒，翻炒。步骤4
倒入腌制过的鱼子、鱼鳔，再次加入料酒，翻炒片刻，加入少量的白糖、温水，炖煮。步骤5
等到汤汁基本收干，按个人口味加入调料，起锅装盘就好。剁椒白烧鱼子的烹饪技巧
尖椒用盐腌制，是因为要去掉些辣味，喜欢吃辣的也可以直接爆炒。 鱼内脏外的一层黑衣洗掉，吃起来更健康。 用葱姜酒事先腌制是为了去掉腥味。