干烧小溪鱼
干烧小溪鱼的做法
步骤1
小溪鱼去内脏洗净，用淡盐水浸泡15分钟左右沥干备用。
步骤2
锅里加入食用油，加热7成热时放小鱼油炸。
步骤3
小鱼颜色微黄时捞出控干油，同时关火，等炸好的小鱼凉了以后，再低温慢炸一次，保证鱼整条酥脆。
步骤4
把酱油、白醋、鸡粉、米酒、白糖倒在碗中拌匀，再次起锅加油（少许），放姜丝、蒜瓣、花椒、小米椒、香叶爆香，放炸好的鱼干炒匀。
步骤5
把调好的调味料均匀的倒入锅中，迅速翻炒片刻，加入葱段出锅！