拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法
步骤1
地瓜去皮、切块备用。
步骤2
把适量的油放入锅里烧至沸腾，再放入地瓜用中火炸。
步骤3
炸至表面金黄色并熟了即可，捞起晾架子上。
步骤4
锅里剩点油，调至小火，放入5汤勺白糖。
步骤5
等到白糖溶化。
步骤6
再倒入地瓜迅速翻炒，就可以装盘了。
步骤7
拔丝效果很不错。
步骤8
夹起地瓜蘸一下凉白开，拔丝的糖就会断开并且硬化了。
步骤9
外脆里酥。拔丝地瓜的烹饪技巧
1、炸地瓜时要经常捞一下别炸焦了，还有如用筷子能刺入地瓜里表示已经熟了。 2、煮白糖的时候，不能搅拌。如果一直翻炒，只会令糖一直结晶，不会融化。