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诗文 地三鲜
释义

地三鲜

地三鲜的用料

茄子 青椒
土豆 蚝油
老抽 料酒
鸡精 醋 少量
糖 少量 淀粉 少量
水 少量

地三鲜的做法

地三鲜的做法图解1

步骤1

茄子切稍大点的块,加点盐稍腌一会儿。
地三鲜的做法图解2

步骤2

青椒撕成大小合适的片。
地三鲜的做法图解3

步骤3

土豆切滚刀块。
地三鲜的做法图解4

步骤4

用蚝油、老抽、料酒、鸡精、少量醋、少量糖、淀粉及水调成汁待用。
地三鲜的做法图解5

步骤5

锅内注油烧至70度左右放土豆块,炸至表皮金黄后捞出。
地三鲜的做法图解6

步骤6

青椒入油锅后迅即捞出,跟炸好的土豆放在一起即可。
地三鲜的做法图解7

步骤7

然后下入茄子块,炸至表皮焦黄变软后捞出。
地三鲜的做法图解8

步骤8

锅内留少许底油或者不放油,放葱姜蒜爆出香味后倒入事先调好的汁,待汁粘稠,下炸过的土豆、茄子、青椒,翻炒均匀后稍焖一会儿出锅装盘。

地三鲜的烹饪技巧

1. 茄子切稍微大点的块,不然一炸完再一炒,可能就不成形了。 2. 茄子和青椒用手撕开的比较好吃,我有时懒了就顺手用刀切了。 3. 不喜欢吃咸的,调汁的时候就不要再放盐了,因为先前茄子侩沥已经加了,健康起见,还是少吃点盐为好。 4. 茄子比较吸油,最好放在最后炸。 5. 最后加工的时候一点要少放油或者不放油,因为原料经过油炸,本身就已经含有很多油了,再放多油就太油腻了。

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更新时间:2024/12/26 0:20:50