菠萝反转蛋糕
菠萝反转蛋糕的做法
步骤1
先处理菠萝
步骤2
菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水
步骤3
把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀
步骤4
分次倒入过筛后的粉类
步骤5
从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊
步骤6
将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫
步骤7
分次倒入30克糖，打成硬性发泡
步骤8
1/3蛋白倒入蛋黄糊中
步骤9
从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡
步骤10
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱
步骤11
倒入底部铺了菠萝的六寸活底模
步骤12
震荡几下
步骤13
放入烤箱底层150度45分钟
步骤14
出炉倒扣在烤盘中
步骤15
凉了后，蛋糕反转脱模