爆海螺
爆海螺的做法
步骤1
买来鲜活的小海螺置入一个稍大一点的盆中，倒入淡盐水
步骤2
蒜,切大片；葱剥皮洗净切大段,干辣椒也用清水略微洗一下,切段
步骤3
炒锅上火，油热的时候将葱段、蒜片和干辣椒一并加入,爆香
步骤4
将吐净泥沙的小海螺倒入锅中，用铲子不断搅动，使其均匀受热,并加入料酒和少许醋
步骤5
倒入少许开水没过海螺，水中加盐,加入花椒和大料,煮大约5分钟至水基本靠干，取出小海螺，装盘即成爆海螺的烹饪技巧
刚买回的海螺,要用淡盐水养着,水以没过小海螺为宜,将几滴香油倒入盆中，这样做的目的是使小海螺将身体内的泥沙吐出来。至少要将小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小时