糖醋鸭块（简易版）
鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾经。可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，清热健脾，适于食疗滋补。鸭的种类也多，我喜欢买番鸭，就是全身白毛的那种，胃寒的人吃了没事，而且煮的时候不会出太多水。平时常用鸭肉做的菜式有：白切鸭、啤酒鸭、酱油鸭和糖醋鸭。其中糖醋鸭有酱油鸭的香味，又有糖醋的酸甜味，是我的最爱。最初做糖醋鸭，是用整只鸭做的，但花的时间比较长，而且不适宜一家三口吃。为了操作简单，就买一部分鸭肉切块，调味煲好就行。
糖醋鸭块的做法
步骤1
将番鸭肉块洗干净，切块，焯水，烧开，然后把鸭肉块捞起放进砂锅里。
步骤2
准备好适量的生姜和陈皮。
步骤3
把3勺白醋和3勺白糖粉放进锅里，拌匀。
步骤4
将陈皮掰碎，连同生姜放进锅里。
步骤5
再倒进4勺酱油（生抽），拌匀。
步骤6
先大火烧开，再小火煲半小时，此过程中揭盖用筷子翻三四次。
步骤7
最后收汁，就熄火。
步骤8
装盘，撒上葱花和香菜就行。糖醋鸭块的烹饪技巧
如果买的鸭肉比较多，就多加糖和醋，两者的比例是1：1，酱油也递增。注意的是，不用加水，因为不管什么种类的鸭肉，煮开了都会渗出水份的。如果加了水，最后难收汁，鸭肉就不香了。