红烧狮子头
以前爱看《神医喜来乐》，哈哈，就很喜欢里面的狮子头，自己做来给儿子吃，很成功！！
红烧狮子头的做法
步骤1
不要用绞肉机用刀剁（用最原始的手法最好的，虽然麻烦点，但为了孩子值得），这种颗粒分明最佳
步骤2
葱姜蒜末切好放入，向一个方向搅打
步骤3
选用有根芽菜洗净去根待用（这里说明一下，不一定非放这个，可以放西芹或香菇，随你喜欢，因为有水分，成品后口感会很棒）
步骤4
搅好的肉靡中打入鸡蛋和芽菜和生粉，放料酒去肉腥，倒生抽、盐、一点点鸡精、胡椒粉，再一个方向继续搅打
步骤5
葱段、干红椒、八角待用，调浇汁用
步骤6
把肉馅弄好之后，手上沾点油，搓成丸子下锅炸成金黄色涝出待用，这时候可以用高汤中放入葱段、姜片、干红椒、八角、生抽做汁了，这里我想说明一下，我试过几次，把丸子放在汁里上屉蒸最美味，放锅里煮也是可以的，但没蒸的口感软，而且收汁也太快，怕没熟的亲们选择蒸吧
步骤7
最后把青菜用热水烫一下摆盘，未煮干的肉汁用水淀粉调成高汤靓汁，最后浇在狮子头上，ok，完成红烧狮子头的烹饪技巧
肉不要切的太细碎，细颗粒感最佳，做成丸子做不会太密实太硬，口感会很弹，很软……