南瓜蛋糕卷
秋天丰收的季节，金黄色的南瓜是秋季的代表作，此款蛋糕卷用柏翠新款电子式烤箱制作，效果非常不错
南瓜蛋糕卷的做法
步骤1
准备所需材料，低粉过筛
步骤2
盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态
步骤3
筛入低粉，切拌均匀待用
步骤4
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩
步骤5
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中
步骤6
切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面
步骤7
烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟
步骤8
到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉
步骤9
淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路
步骤10
放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右
步骤11
余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可
步骤12
成品图
步骤13
成品图南瓜蛋糕卷的烹饪技巧
1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡 2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾 3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑