南瓜蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、低粉、细砂糖、纯牛奶、无味植物油、柠檬汁、淡奶油、糖粉、南瓜馅、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

南瓜蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

低粉 75克

细砂糖 65克

纯牛奶 50克

无味植物油 45克

柠檬汁几滴

淡奶油 200毫升

糖粉 10克

南瓜馅适量

南瓜蛋糕卷的做法

步骤1

准备所需材料，低粉过筛

步骤2

盆中放入蛋黄与牛奶、植物油，用打蛋器高速打至乳化状态

步骤3

筛入低粉，切拌均匀待用

步骤4

蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡，分3次加入细砂糖，打出大弯钩

步骤5

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀后，将蛋黄糊倒回余下的蛋白霜中

步骤6

切拌均匀的面糊倒入不沾烤盘中，大致刮平表面

步骤7

烤盘放入已预热好的烤箱中层；以上火180度，下火170度，烤15分钟

步骤8

到时，取出烤盘，在台面上震几下，倒扣网架上放凉

步骤9

淡奶油倒入碗中，放入适量的南瓜馅（自己炒制的），打至奶油有纹路

步骤10

放至温热的蛋糕从烤盘中取出，烤面朝上，抹上适量的南瓜奶油（余下的奶油装饰表面），借助油纸和擀面杖卷起蛋糕，放至冰箱冷藏一个小时左右

步骤11

余下的奶油装入裱花袋，挤在蛋糕卷上即可

步骤12

成品图

步骤13

成品图

1、入烤箱前的烤盘，应在台面上震几下，震出面糊中的气泡，我省略了这一步，切开后会看到气泡 2、取出烤盘时，在台面上震几下，便于蛋糕脱离烤盘且不沾 3、若将烤面卷在外面，倒扣时需在烤架上铺油纸，蛋糕表面才会光滑