酸酸辣辣#钵钵鸡
酷爱酸辣的··宝妈我···
在炎炎夏日也离不开这口···
闷热的天气··总是让人没有食欲···
自制“宝妈”版钵钵鸡··让味蕾充分满足····
钵钵鸡的做法
步骤1
所有肉类··冷水浸泡···备用··
步骤2
锅中加入清水···姜片···花椒···大料···少许盐···鸡粉··· 下入肉类焯水··· 鸡心，鸡胗···煮制8分钟左右即可·· 鸡腿···煮制筷子能插动即可··· （煮鸡腿的汤可以虑掉杂质，放入冰箱留为高汤使用）
步骤3
将所有材料用竹签串制，蔬菜类线串竹签再用刚煮鸡腿的汤焯制8分熟··
步骤4
准备油泼辣子····（将所有a材料） 辣椒面···美人椒··朝天椒··蒜泥··洋葱丁··花生碎···熟芝麻··少许盐···
步骤5
食用油烧热淋入···所有配料中······（忘记拍淋入油 的图片）
步骤6
老卤汤··（之前炖肘子留下的汤）（没有老汤，也可以自己熬制，使用花椒，大料。香叶，桂皮，香叶，生抽，蚝油，盐熬至卤汁） 最好建议大家使用··煮过荤菜的老汤··· 老汤中加入少许盐，糖，调味·烧开··
步骤7
加热好的老汤倒入串好的主料中···
步骤8
再加入···制作好的··油泼辣子···辣子要加的足量味道才会好··· 将所有材料··在汤中泡制半小时左右···味道更好···
步骤9
在炎炎夏日满足各位吃货的味蕾···钵钵鸡的烹饪技巧
在炎炎夏日···又想吃火锅··又不愿受火锅熏热之罪·· 选择启源家···自制冷锅钵钵鸡··是再好不过的了··(* ￣3)(ε￣ *)