酸汤猪蹄火锅
酸汤猪蹄火锅的做法
步骤1
食材洗净，待用步骤2
汤锅(大)放清水，姜，砍好的猪蹄.上大火。步骤3
待水冒之前打浮漂(多为猪骨中的有害物质)步骤4
水冒后改小火，熬制3小时。过程中适当搅拌，水冒初加少许盐，起锅前再加少许。注意汤淡为益。
步骤5
另取一锅，放姜，加酸汤底料，倒入经3小时熬制的猪蹄和汤(根据人数而定，吃多少放多少)葱切断倒入上火.。
步骤6
期间做火锅叠，姜蒜切沫，葱香菜切粒放小碗中，加糊辣椒，加香油，花椒油加一块豆腐乳，加酱油，醋搅拌，酸汤猪蹄火锅的烹饪技巧
酸汤底料超市有卖，凯里酸汤最为出名