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毛血旺的用料

步骤1

将鸭肉切成条鸭血切块，入沸水氽煮后捞出。

步骤2

黄豆芽切去须根，入沸水等黄豆芽断生后起锅转入盆内。

步骤3

莴笋头切成片，毛肚切条，干辣椒切节、鲜香菇切条、金针菇切段。

步骤4

火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下盐、鸡精，放入血旺、方火腿片、鸭肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。

步骤5

炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。