香芹炒香干子的正宗做法、香芹、香干子、猪腩肉、红甜椒、生姜、香葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香芹炒香干子的用料

香芹 1把

香干子适量

猪腩肉 1小条

红甜椒 1/2只

生姜 1小块

香葱 2支

盐适量

糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

香麻油适量

干淀粉适量

香芹炒香干子的做法

步骤1

生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；

步骤2

香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；

步骤3

锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；

步骤4

就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；

步骤5

将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；

步骤6

将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅。

香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。