香橙芝士纸杯蛋糕
改自戚风。不会太甜，口味比较清新，面糊闻起来也超级好。相对松软。
香橙芝士纸杯蛋糕的做法
步骤1
在大锅中水浴加热奶油芝士使其软化，并搅拌至无颗粒，再加黄油拌匀。步骤2
关火，依次加入两个蛋黄拌匀。步骤3
加入牛奶，香草精，拌匀后筛入低筋面粉，划十字或者切拌。（拌匀即可，不用过度搅拌）步骤4
用刨丝器取少量橙皮加入面糊，稍加搅拌。步骤5
打发蛋白。可加少量塔塔粉，细砂糖分次加入，最后一次和玉米淀粉一起加入。提起打蛋器有稳定尖角即可。步骤6
将打好的蛋白分3次加入面糊中，用翻拌的手法拌匀。
步骤7
装入纸杯离边沿大约2~3mm（因为会有一定程度回缩），可在表面洒上椰蓉，预热好的烤箱烤170度15~17分钟。（我做的时候因为开始做的不多所以没有装太多）
步骤8
淡奶油加糖和蜂蜜打发，用于裱花。完成后可再洒上椰蓉。步骤9
分量是12个底径5cm的杯子蛋糕，也可以做一个8寸的圆底蛋糕。香橙芝士纸杯蛋糕的烹饪技巧
1.打发蛋清注意用细砂糖。2.柑橘最好选用新鲜的，香味明显的，表皮细腻的。