双味糯米糍
双味糯米糍的做法
步骤1
紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；
步骤2
速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；
步骤3
南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；
步骤4
和成软硬适中的南瓜面团；
步骤5
紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；
步骤6
取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；
步骤7
一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；
步骤8
下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；
步骤9
小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。双味糯米糍的烹饪技巧
1．紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水； 2．速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊； 3．制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味； 4．糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳； 5．最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象； 6．做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。