双味糯米糍的正宗做法、糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双味糯米糍的用料

糯米粉适量

澄粉适量

南瓜适量

紫薯适量

速溶黑芝麻粉适量

糖适量

黄油适量

细椰丝适量

双味糯米糍的做法

步骤1

紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；

步骤2

速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；

步骤3

南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；

步骤4

和成软硬适中的南瓜面团；

步骤5

紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；

步骤6

取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；

步骤7

一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；

步骤8

下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；

步骤9

小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。

双味糯米糍的烹饪技巧

1．紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水； 2．速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊； 3．制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味； 4．糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳； 5．最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象； 6．做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。