浇汁香鳕鱼
浇汁香鳕鱼的做法
步骤1
用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝；
步骤2
锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用；
步骤3
往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁；
步骤4
将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。浇汁香鳕鱼的烹饪技巧
1．尽量挑选新鲜的鳕鱼，如果是冰冻的鳕鱼，请使其自然解冻，切勿放入水中、微波炉中解冻； 2．用纸巾擦干鳕鱼上的水分，下垫洋葱、生姜，小火一面煎好才翻面，鱼就不会粘锅了； 3．红色洋葱味道过于辛辣，请选用白色洋葱； 4．浇汁的口味可以根据个人口味自行调节，浓度、咸味要适中； 5．沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分钟左右，沙拉菜会更加清脆好吃，但水份一定要沥干。