海苔香酥虾

海苔香酥虾的烹饪技巧

1．虾枪和虾须锋利无比，有老人和小孩吃时，安全起见最好提前剪去； 2．活虾很滑不好处理时，可将活虾放入冰箱冷冻室，冷冻15-20分钟，再取出小心处理； 3．给虾扑淀粉的时候不要太多，轻轻拍打可以抖掉多余的淀粉； 4．炸制虾的最后，开大火猛炸半分钟，可以使大虾更加酥脆好吃； 5．做好的菜肴最好乘热食用，时间过长以后海苔受热变软，就会失去酥脆的口感。