红烧茄盒
红烧茄盒的做法
步骤1
茄子切厚片，当中再切开一刀（不要切断）
步骤2
肉末剁细（我一般是卖肉师傅摇出肉末后，回家再用刀剁细），加盐、少许味精、淀粉、麻油、葱花、水拌匀（水的量以拌成肉末感觉比较细腻不厚重为好）
步骤3
把肉末夹入茄片中
步骤4
两面拍上干淀粉
步骤5
平底锅加热，倒入适量油，入蘸过淀粉的茄盒煎
步骤6
小火煎至定型且两面微黄变软
步骤7
盛出（一个茄子分二次煎的）
步骤8
全部煎完后重新入锅，加酱油、糖、盐调味，加适量水
步骤9
加盖焖三分钟左右，勾芡，撒葱花、洒少许麻油
步骤10
盛出红烧茄盒的烹饪技巧
1、片茄子的时候要当心，要分开但千万不要切断 2、煎茄盒的时候要用小火 3、一定要煎至茄盒定型且变软 4、调味根据各家的喜好，也可以适当放一些辣进去，这样可以更下饭 5、茄子和肉末的味道合在一起非常美味，文文以前老说吃茄子舌头会痛，所以她一直不喜欢吃茄子。这次吃这个茄盒她说蛮好吃的。