酱汁莲根
酱汁莲根的做法
步骤1
莲藕去皮切成比较薄的片，浸泡在清水里；
步骤2
柴鱼花适量备用；
步骤3
适量生抽、鸡精块、清水、糖混合成酱汁备用；
步骤4
锅里加少许油放入藕片煸炒，喷入少许料酒；
步骤5
加入柴鱼花、酱汁中火焖煮10-15分钟；
步骤6
转大火收汁，起锅前加适量熟白芝麻即可。酱汁莲根的烹饪技巧
1．尽量选用两头带蒂的白皮藕，口感脆无泥沙，切片时尽量薄一点； 2．柴鱼花就是柴鱼干的薄片，有特殊的香味，没有可用昆布（海带）代替； 3．酱汁可根据自家口味，喜欢甜的多点糖，反之少点糖； 4．最后收汁的时候尽量收的浓稠，能使每片藕片都均匀的裹上酱汁才好。
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