大盘鸡
前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆，他突然想吃大盘鸡，说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来，他说瞬间吃出了当年的味道……
大盘鸡的做法
步骤1
三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了，大火煮五分钟。
步骤2
绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。
步骤3
油锅放入花椒，小火煎出花椒的香味后，捞出花椒扔掉。
步骤4
放入两勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。
步骤5
上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后，放入豆瓣酱，姜蒜块，大葱节翻炒。
步骤6
翻炒过程中烹入少量生抽和盐，继续翻炒入味。
步骤7
倒入一听啤酒，啤酒的量要盖住鸡肉。
步骤8
加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。
步骤9
待鸡肉煮到八九成熟时，放入土豆块，继续翻炒……
步骤10
土豆大概十多分钟就煮好了，最后加入青椒红椒翻炒。
步骤11
翻炒收汁起锅，也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西，所以汤汁不多。
步骤12
色香味俱全的大盘鸡就好了哦！