大盘鸡的正宗做法、三黄鸡、土豆、大青椒、大红椒、啤酒、白糖、豆瓣酱、姜蒜、大葱、八角、香叶、桂皮怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

大盘鸡

前几天适逢欧巴大学同学毕业十周年庆，他突然想吃大盘鸡，说很怀念当年在华西跟室友们一起吃大盘鸡的情形……今天专门给他做出来，他说瞬间吃出了当年的味道……

大盘鸡的用料

三黄鸡半只

土豆一大个

大青椒三个

大红椒一个

啤酒一听

白糖适量

豆瓣酱适量

姜蒜适量

大葱两根

八角两个

香叶两三片

桂皮适量

大盘鸡的做法

步骤1

三黄鸡洗净切块绰水。这个鸡太肥了，大火煮五分钟。

步骤2

绰水后的鸡肉捞起来沥干水分备用。

步骤3

油锅放入花椒，小火煎出花椒的香味后，捞出花椒扔掉。

步骤4

放入两勺白糖，小火慢炒，待白糖融化炒出糖色后放入鸡肉块翻炒。

步骤5

上面少拍了一部。鸡肉炒出糖色后，放入豆瓣酱，姜蒜块，大葱节翻炒。

步骤6

翻炒过程中烹入少量生抽和盐，继续翻炒入味。

步骤7

倒入一听啤酒，啤酒的量要盖住鸡肉。

步骤8

加入八角、香叶、桂皮.大火使之煮开。

步骤9

待鸡肉煮到八九成熟时，放入土豆块，继续翻炒……

步骤10

土豆大概十多分钟就煮好了，最后加入青椒红椒翻炒。

步骤11

翻炒收汁起锅，也可以多留一些汤汁。我不需要再煮东西，所以汤汁不多。

步骤12

色香味俱全的大盘鸡就好了哦！