东北菜之熏豆腐皮

发现冰箱里有许多剩的豆腐皮，想起了老家的一道家常凉菜，做法简单，味道也好。

东北菜之熏豆腐皮的用料

肥瘦猪肉 100g

步骤1

调馅料，其实就是饺子馅。猪肉剁碎(我觉得用刀自己剁的比超市买的好吃，超市里绞的太碎了，没有了肉味。)加料酒，盐，生抽，十三香，葱，姜，玉米油。搅拌均匀，腌20分钟入味。

步骤2

豆腐皮一分为二。我的是从冰箱里拿出来冻的，我用开水烫了一下。

步骤3

拿张豆皮，把馅料平铺在上面。我的豆皮一分为三了，有点小。边缘不用放肉，卷的时候肉会挤出些。

步骤4

卷好后用牙签插紧，我怕散了。用线绳系上也可以。上锅蒸15-20分钟。

步骤5

豆皮蒸好后，拿一炒锅，锅底铺一块锡箔纸，上面放白糖，把豆皮连同蒸屉一起放入锅中，盖上盖子，大火烧到冒烟，中火继续1.5-2分钟。中间可以给豆皮翻面。

步骤6

熏好的豆皮切片，装盘。

步骤7

来张侧面的

猪肉要肥瘦相间的才好吃，自己剁的肉比买的猪肉糜放心些。豆腐皮不要卷的太厚和太紧，5-6厘米厚就可以了。卷好的豆腐皮用牙签在上面扎几下，防止蒸好后有小气泡，我的没扎，有气泡。熏的时候最好把锡箔纸四边折起来，这样糖就不会因为受热流到锅中。

随便看

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