东北菜之熏豆腐皮
发现冰箱里有许多剩的豆腐皮，想起了老家的一道家常凉菜，做法简单，味道也好。
东北菜之熏豆腐皮的做法
步骤1
调馅料，其实就是饺子馅。猪肉剁碎(我觉得用刀自己剁的比超市买的好吃，超市里绞的太碎了，没有了肉味。)加料酒，盐，生抽，十三香，葱，姜，玉米油。搅拌均匀，腌20分钟入味。
步骤2
豆腐皮一分为二。我的是从冰箱里拿出来冻的，我用开水烫了一下。
步骤3
拿张豆皮，把馅料平铺在上面。我的豆皮一分为三了，有点小。边缘不用放肉，卷的时候肉会挤出些。
步骤4
卷好后用牙签插紧，我怕散了。用线绳系上也可以。上锅蒸15-20分钟。
步骤5
豆皮蒸好后，拿一炒锅，锅底铺一块锡箔纸，上面放白糖，把豆皮连同蒸屉一起放入锅中，盖上盖子，大火烧到冒烟，中火继续1.5-2分钟。中间可以给豆皮翻面。
步骤6
熏好的豆皮切片，装盘。
步骤7
来张侧面的东北菜之熏豆腐皮的烹饪技巧
猪肉要肥瘦相间的才好吃，自己剁的肉比买的猪肉糜放心些。 豆腐皮不要卷的太厚和太紧，5-6厘米厚就可以了。 卷好的豆腐皮用牙签在上面扎几下，防止蒸好后有小气泡，我的没扎，有气泡。 熏的时候最好把锡箔纸四边折起来，这样糖就不会因为受热流到锅中。