水煮豆腐
水煮豆腐的做法
步骤1
北豆腐切块后
步骤2
开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎
步骤3
锅内放油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒
步骤4
放入开水，没过豆腐即可煮开
步骤5
大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
步骤6
将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
步骤7
净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。水煮豆腐的烹饪技巧
郫县豆瓣酱本身有盐，可以不再放盐；干红辣椒注意不要炸糊。