爆炒蛏子

步骤1

提前两三小时，讲蛏子泡入冷水中，放少许盐，将沙子泡出来。（我是早上上班，就泡了，下班就直接炒了）

步骤2

葱切段，姜切片，干辣椒两大勺，十几粒花椒准备好。我觉得配料多些，味道香浓。

步骤3

泡好的蛏子冲洗干净、控水。热锅冷油，油七分熟的时候先放花椒粒，有香味的时候放入葱姜蒜爆香，出香味后加入两勺豆瓣酱，加入蛏子，大火翻炒几下加入生抽，（我偏爱李锦记味道不错）再翻炒两分钟看到蛏子颜色入味的样子出锅。我觉得豆瓣酱很咸了，不用加盐，豆瓣酱放少了可以少加些盐。