奥利奥乳酪蛋糕的正宗做法、饼底：、奥利奥饼干、黄油、蛋糕体：、奶油奶酪、淡奶油、蛋黄、蛋清、细砂糖、柠檬汁、玉米淀粉、奥利奥饼干碎怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奥利奥乳酪蛋糕的用料

饼底：

奥利奥饼干 200g

黄油 100g

蛋糕体：

奶油奶酪 300g

淡奶油 100g

蛋黄 3个

蛋清 2个

细砂糖 30+40g

柠檬汁 6ml

玉米淀粉 30g

奥利奥饼干碎 50g

奥利奥乳酪蛋糕的做法

步骤1

买的纯奥利奥饼干。准备50g比较大块的做在蛋糕体里面，比较碎的200g打碎了和融化的100g黄油混合，压入8寸蛋糕模具内。

步骤2

放入冰箱冷藏备用。

步骤3

奶油奶酪先室温软化，然后隔水加热。加入30g白砂糖，搅拌成光滑细腻的奶酪糊。

步骤4

加入淡奶油。

步骤5

后来用了个大碗方便搅拌。加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤6

筛入玉米淀粉及柠檬汁，拌匀。

步骤7

将蛋清分三次加入40g白砂糖，打发至湿性发泡。有一个小弯角。

步骤8

分两次加入蛋清。

步骤9

翻拌匀成蓬松细腻的奶酪糊。

步骤10

最后撒入奥利奥饼干碎。

步骤11

拌匀。

步骤12

取出准备好的饼底，倒入奶酪糊。

步骤13

用锡纸包好底部。

步骤14

入预热好的烤箱，烤盘内倒入水，150度浴水烘烤60分钟左右，表面上色过深的话可以在表面加盖锡纸。

步骤15

取出后会有些回缩是正常的，放入冰箱冷藏。我用小圆模切成了一个个小圆，顶部撒上一些奥利奥碎装饰。

步骤16

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奥利奥乳酪蛋糕

奥利奥乳酪蛋糕的用料

奥利奥乳酪蛋糕的做法

奥利奥乳酪蛋糕的烹饪技巧