台湾卤肉饭的正宗做法、五花肉、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米、红葱头、姜末、蒜末、生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

台湾卤肉饭的用料

五花肉 200克

水煮蛋半个

青菜心 4棵

干香菇 3朵

虾米 100克

红葱头

姜末适量

蒜末适量

生抽少许

老抽少量

八角少许

料酒少许

冰糖适量

五香粉少许

胡椒粉少许

盐适量

台湾卤肉饭的做法

步骤1

买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用。

步骤2

洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

步骤3

准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋。

步骤4

炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀。

步骤5

加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可。 6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入。

步骤6