葱油鸦片鱼头
葱油鸦片鱼头的做法
步骤1
鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；
步骤2
用蒜和料酒调成调味汁；
步骤3
将调料1调成味汁，浇在鱼身上
步骤4
蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；
步骤5
取出鱼头撒上葱花；
步骤6
另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。葱油鸦片鱼头的烹饪技巧
◎鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放； ◎如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选； ◎葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上； ◎蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。