葱油鸦片鱼头

葱油鸦片鱼头的用料

步骤1

鱼头洗净，对半劈开，中间不要切断；

步骤2

用蒜和料酒调成调味汁；

步骤3

将调料1调成味汁，浇在鱼身上

步骤4

蒸锅烧开水，将鱼头放入，大火蒸10-15分钟样子即可；

步骤5

取出鱼头撒上葱花；

步骤6

另起油锅，将油烧热，并浇于鱼头上，葱油香四溢。

◎鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放； ◎如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选； ◎葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上； ◎蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。

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